デーツとは？
デーツは、紀元前8000年から栽培されているといわれるナツメヤシの実です。灼熱の太陽と砂漠の過酷な環境で育つ生命力の強さから「生命の樹」と呼ばれ、豊富な栄養素・ミネラルを含むその実は古代から北アフリカや中近東の人々の命を支えてきました。
旧約聖書では「エデンの園の果実」、イスラムの聖典コーランには「神の与えた果実」とも記され、聖母マリアがキリストを身ごもっていた際には、毎日欠かさず食べていたといわれています。
乾燥したデーツは、長時間経ってもその栄養素が失われないことから、遊牧民や砂漠を越える旅人たちにとって、貴重な栄養源であり、大切な食材として持ち歩いていたそうです。
デーツは、アラブ諸国を中心にアメリカ・ヨーロッパ・オーストラリアでも美容と健康に良い食品として広く食べられています。
日本ではまだ認知度の低いデーツですが、すでに健康志向の方を中心に天然のスーパーフードの一つとして注目され、食べられています。見慣れない見た目とは異なり、味は黒糖に似ていることから、私たち日本人にもなじみのある食べやすい味わいです。
デーツは、豊富な栄養素とミネラルを含むことから、中東の人々に古くから健康をおいしく支える恵みの果実として食べられてきました。
現在では、原産国であるアラブ諸国を中心に、アメリカ・ヨーロッパ・オーストラリアでも、美容と健康に良い食品として広く食べられています。
デーツクラウンは、体内のナトリウム(塩分)バランスを整えるカリウムが特に多く含まれているのも特徴です。カリウムは、塩分摂取量が多いとされる日本人にとって、減塩を心がけると同時に、積極的に摂りたい栄養素といわれています。
参照）文部科学省食品表示データベース/可食部100gあたりの数値
デーツのレシピ集
デーツの特徴は、高い栄養価と、クセがなくさっぱりしているのにコクのある甘さ。
そのままドライデーツを食べて、素材本来のおいしさを味わうのがもっとも手軽でスタンダードな楽しみ方。
また、ひと手間かけて料理の食材やアレンジにデーツを使用することで、楽しみ方が広がります。
砂糖不使用で健康的なデーツレシピをご紹介します。
まずは、素材本来の味を楽しんでください。小腹が空いたときの栄養補給や、糖分が欲しくなったときのおやつ代わりが定番です。中東では、アラビックコーヒーと一緒に食べるのもポピュラーです。コーヒーだけでなく紅茶や熱い日本茶にもよく合います。
また、デーツの種を取り出し、半分に割って、ナッツやチーズを挟むとすてきなオードブルに早変わり。赤ワインのお供にも。
種を取って、クルミやアーモンドを挟んで
ブルーチーズやクリームチーズ等
粒デーツをお醤油やお酒と一緒に煮込む
鶏の甘辛煮と同じ要領で。八角もお好みで
手軽にデーツの甘味を足したいときに、お砂糖の代わりにお料理に混ぜる甘味料として重宝します。
深いコクが特徴で、お肉の下味漬けに使えば、柔らかくなります。
また、みりん代わりに煮付けに使えば、コクに加え、照りも出ます。
ガムシロップの代わりに、デーツシロップを入れてフルーティーに。
作成時間：10分
※レモンの代わりにオレンジやフルーツを加えて、フルーツティーも楽します。
ブルー、クリーム
カラメルソース代わりに
お砂糖とみりん代わりに
おすすめ！
お砂糖代わりに
生地に混ぜるお砂糖代わりに
デーツペーストは、ベーカリー、洋食レストラン、洋菓子店にて幅広くご利用いただいております。
デーツシロップよりも水気がないため、製菓やパン、スイーツ等、食材にデーツの甘味と風味を練り込みたいときにオススメです。
デーツの甘さをそのまま味わえる。
ココアパウダーを入れることで、チョコのような風味を味わえます。
作成時間：10分
※お好みで抹茶パウダー、ココナッツパウダーを仕上げにまぶせばキレイで簡単に味変も楽しめます。
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